Sebuah studi terbaru dari Universitas Texas di Austin menemukan bahwa mengonsumsi lebih banyak makanan olahan—seperti soda diet, kerupuk kemasan, sereal tertentu, dan yogurt—dapat menyebabkan kadar gula darah yang lebih tinggi pada penderita diabetes tipe 2.

Jenis makanan ini telah dikaitkan dengan kontrol gula darah yang lebih buruk, sehingga penderita diabetes lebih sulit mengelola kondisi mereka.

Studi yang dipublikasikan dalam Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics menunjukkan bahwa mengonsumsi lebih banyak makanan olahan berkaitan erat dengan peningkatan kadar HbA1C.

HbA1C adalah ukuran kadar gula darah rata-rata selama beberapa bulan.

Peneliti menemukan bahwa bahkan di luar kandungan gula dan garam dalam makanan seseorang, zat aditif dalam makanan olahan dapat menyebabkan kontrol gula darah yang lebih buruk.

“Kami ingin melihat aspek mana dari pola makan seseorang yang paling terkait dengan kontrol gula darah pada penderita diabetes tipe 2,” kata Marissa Burgermaster, penulis senior studi dan asisten profesor ilmu gizi.

“Kami menemukan bahwa semakin banyak makanan ultra-olahan yang dikonsumsi orang, semakin buruk kontrol gula darah mereka.

Di sisi lain, mengonsumsi lebih banyak makanan utuh atau yang diproses secara minimal membantu orang menjaga kadar gula darah mereka tetap terkendali.”

Studi ini melibatkan 273 orang dewasa Afrika-Amerika dengan diabetes tipe 2, yang direkrut dari gereja-gereja di wilayah Austin sebagai bagian dari uji coba yang lebih besar yang disebut Texas Strength Through Resilience in Diabetes Education (TX STRIDE).

Peserta diminta untuk mengingat semua yang mereka makan selama dua periode 24 jam, dan sampel darah mereka diuji untuk kadar HbA1C.

Para peneliti menemukan bahwa jumlah makanan ultra-olahan dalam pola makan seseorang secara langsung terkait dengan kontrol gula darah yang lebih buruk.

Sebaliknya, mereka yang mengonsumsi lebih banyak makanan yang diproses secara minimal atau tidak diproses memiliki kadar gula darah yang lebih baik.

Menariknya, alat yang biasanya mengukur kualitas keseluruhan pola makan seseorang tidak menunjukkan hubungan ini, yang menunjukkan bahwa hal itu bukan hanya tentang gula atau natrium.

Sebaliknya, para peneliti menduga bahwa zat aditif sintetis seperti perasa, pewarna, dan pemanis buatan mungkin berperan dalam buruknya kontrol gula darah yang terkait dengan makanan ultra-olahan.

Bagi orang yang tidak menggunakan terapi insulin, penelitian menunjukkan bahwa pola makan dengan 10% lebih banyak makanan ultra-olahan menyebabkan peningkatan rata-rata 0,28 poin persentase dalam HbA1C.

Di sisi lain, makan 10% lebih banyak makanan yang diproses minimal atau utuh menyebabkan penurunan rata-rata 0,30 poin persentase dalam HbA1C.

Mempertahankan kadar HbA1C di bawah 7 sangat ideal bagi penderita diabetes tipe 2, dan mereka yang makan 18% atau lebih sedikit makanan ultra-olahan lebih mungkin mencapai tujuan ini.

Penelitian ini menunjukkan bahwa penderita diabetes harus memperhatikan seberapa banyak makanan ultra-olahan yang mereka konsumsi dan fokus untuk makan lebih banyak makanan utuh atau minimal-olahan untuk mengendalikan gula darah mereka dengan lebih baik. (kpo)