Di restoran yang menyajikan dimsum menu ini terkadang ada. Adonannya seperti layaknya adonan dimsum, bisa untuk isian pangsit dan lain-lain tapi cara gorengnya dilapisi dengan kulit pangsit yang diiris tipis-tipis, sehingga setelah digoreng penampakannya seperti rambutan.

Resep Udang Rambutan (12 pcs)

Bahan:

200 gr ayam giling / udang giling

200 gr udang kupas, belah punggung

1 sdt garam

1 sdt baking powder

1 sdm air jahe, opsional

½ butir putih telur

1 sdm tepung sagu

1 siung bawang putih halus

1 sdm bawang bombai parut

¾ sdm saus tiram

2 sdt kecap asin

1 sdm gula

1 sdt kaldu bubuk

1 sdt minyak wijen

1 pack kulit pangsit, potong

Tepung pelapis:

5 sdm tepung serbaguna

100 ml air

Lainnya:

Minyak untuk menggoreng

Saus bangkok

Langkah:

1. Marinasi udang kupas dengan sedikit garam dan baking powder kemudian diamkan 5 menit lalu bilas dengan air mengalir 3-5 menit hingga berwarna putih pucat

2. Keringkan udang dengan tisu, kemudian cincang udang

3. Campurkan ayam giling dan udang cincang dengan garam dan gula lalu aduk hingga mengental

4. Tambahkan bahan lainnya, aduk rata

5. Campurkan bahan tepung pelapis, aduk rata

6. Iris tipis kulit pangsit, potong 2-3 bagian

7. Bulatkan adonan dengan tangan / sendok kemudian celupkan ke tepung pelapis

8. Gulingkan adonan di atas kulit pangsit, tekan perlahan agar kulit pangsit menempel

9. Goreng hingga kuning keemasan, tiriskan

10. Sajikan udang goreng rambutan dengan saus bangkok sebagai pelengkap