Zuppa soup adalah sup kental dengan pastry atau puff pastry yang ditaruh diatasnya seperti topi dan disebut sup bertopi atau zuppa soup. Sup ini berasal dari Italia dan biasanya dikenal dengan nama Zuppa Toscana karena berasal dari daerah Toscana, Italia. Biasanya versi Italia dari sup ini tidak menggunakan pastry sebagai tambahan.

Resep Chicken Pot Pie (untuk 9 pcs)

Bahan kaldu ayam:

500 gr ayam paha bawah

2 buah wortel

2 batang seledri ukuran besar

2 lembar bay leaf

3 siung bawang putih

1 liter air

¼ sdt lada hitam

Bahan lainnya:

6 sdm tepung terigu protein sedang

4 sdm mentega tawar

200 ml cooking cream

½ sdt garam

1 sdt gula pasir

1 sdt kaldu ayam bubuk

⅛ sdt merica

⅛ sdt pala bubuk

550 ml kuah kaldu ayam

Bahan isian:

½ buah bawang bombai ukuran besar

150 gr sosis ayam

195 gr chicken luncheon

100 gr kacang polong

Pelengkap:

Puff pastry

Telur untuk olesan

Wijen putih

Langkah:

1. Rebus air, ayam,wortel, bawang putih, bay leaf, seledri, dan lada hitam. Masak hingga mendidih kemudian lanjut masak di api kecil selama 15 menit

2. Potong kotak bawang bombai, chicken luncheon dan sosis

3. Keluarkan wortel dari panci kemudian potong kotak-kotak

4. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombai hingga wangi kemudian masukkan chicken luncheon, dan sosis, tumis sesaat

5. Masukkan mentega, tepung terigu, dan pala bubuk, aduk sesaat lalu masukkan kuah kaldu sambil disaring

6. Suwir ayam, potong-potong lalu masukkan ke dalam kuah

7. Masukkan wortel, kacang polong, garam, gula pasir, merica, kaldu ayam, dan cooking cream, masak sesaat

8. Tuang ke dalam wadah tahan panas kemudian bagi 4 puff pastry, simpan di atas cetakan

9. Oles dengan telur dan taburkan wijen. Panggang di suhu 190 derajat celcius selama 15 menit

10. Chicken pot pie siap disajikan