Kali ini berbagi resep cara membuat dessert mewah sekelas hotel berbintang, bermodalkan hanya kopi saset dan beberapa bahan ekonomis saja. Dalam bahasa Prancis, Mousse berarti busa. Sebuah sajian yang diproses sedemikian rupa hingga memiliki tekstur lembut berongga, diaduk dengan cara aduk lipat (folding), kemudian dicetak.

Resep Coffee Mousse

Bahan Pastry Cream (Vla):

5-6 sachet Tora Cafe Milky Latte

375 ml susu

1 butir telur

2 butir kuning telur

25 gr tepung maizena

40 gr butter / mentega

⅕ sdt garam

Bahan Italian Meringue:

2 butir putih telur

120 gr gula

40 ml air

Cream of tartar (opsional)

Bahan Biskuit:

1 pack egg drop cookies / biskuit lain sesuai selera

1 sachet Tora Cafe Choco Latte

Air secukupnya

Langkah :

1. Buat pastry cream, panaskan susu

2. Campurkan Tora Cafe Milky Latte, telur, dan tepung Maizena ke dalam wadah, aduk hingga semua tercampur rata

3. Masukkan sedikit demi sedikit susu yang sudah dipanaskan, sambil diaduk

4. Tuang ke panci lalu masak. Aduk terus hingga pastry cream mengental

5. Tambahkan mentega dan garam, aduk rata

6. Masukkan dalam wadah, tutup dengan baking paper / plastik. Diamkan hingga dingin

7. Buat italian meringue, panaskan air dan gula di suhu 118-121°C. Masak hingga menjadi sirup gula

8. Kocok putih telur, lalu tambahkan sirup gula sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga kaku. Diamkan hingga dingin

9. Seduh Tora Cafe Choco Latte, lalu tuang ke wadah yang berisi egg drop cookies. Rendam hingga cokelat meresap ke dalam egg drop cookies

10. Campur meringue dengan pastry cream lalu aduk rata, sisakan sedikit meringue untuk topping

11. Masukkan ke dalam piping bag

12. Tata egg drop cookies yang sudah direndam di gelas / wadah

13. Tambahkan dengan adonan mousse

14. Lalu beri topping meringue di atasnya

15. Simpan di dalam lemari es atau bisa langsung disajikan